清洁区和非清洁区的排水能共用吗？

绝对不能。这是食品安全审核的红线。

食品车间的清洁区和非清洁区，卫生等级完全不同。清洁区加工即食产品、裸露食品，非清洁区处理原料、清洗粗加工。两边的排水系统必须物理隔离——不能共用一条排水沟，不能串联，地漏也不能共用。一旦非清洁区的污水因为堵塞或水位差倒流进清洁区，就是交叉污染，直接违反食品安全法的硬性要求。

有些工厂为了省事，两个区域的地漏底下连通了，平时看不出问题，审厂时被查出来，整改通知直接下来。更严重的是，如果因此导致产品微生物超标，损失远不止排水改造的费用。

避坑指南： 改造或新建时，清洁区和非清洁区必须各自独立设计排水系统，从地漏到支管到主管全程分开，不设任何连通点。验收时做隔离测试：分别向两个区域的地漏注水，确认水流不会互相串通。日常维护中，两个区域的排水沟和地漏要分开清洁，工具也不能混用。标识系统要清晰，标明哪个地漏属于哪个区域，避免维护时接错。